Archive pour 1 juin, 2009

Le FRAMBOISIER anniversaire…

Dimanche ont fetaient l’anniversaire de mes 2 monstres… 1 ans et 3 ansemoticone

donc voici la recette du gateau de ma princesse chéri!

Celui de mon fils viendra dans la semaine….

dsc04074.jpg

pour un gâteau de 25cm de diamètre

Pour la génoise:
8 œufs
250g de farine
250g de sucre
Pour la crème au beurre:
250g de beurre
150g de sucre fin
40ml d’eau
5 jaunes d’œufs

250g de framboises (fraiche ou surgelé)

Pour le sirop:
3 cuillères a soupe de sirop de framboise
10ml d’eau

Pour le décors
700g de pâte a sucre de différentes couleurs (ou pate d’amande)
Du sucre glace
du gel a décor pailleté
1 blanc d’oeuf
( et des emportes pièces…)
Préchauffer le four a 180°
Préparer la génoise: Battez les œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Ajoutez la farine en soulevant bien la masse.
beurrer et fariner un moule a charnière, et verser la préparation. Mettre la génoise au four pendant 20 min environ. Vérifier si le gâteau est cuit en fin de cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau, Si la pointe ne ressort pas sèche prolonger la cuisson 5 a 10 minutes.
Laisser refroidir et couper le gâteau en 2 disques.

Préparer la crème: Mettre dans une casserole le sucre et l’eau pour obtenir un sirop (attention pas un caramel hein). Fouetter les jaunes au batteur puis ajouter le sirop en filet sans cesser de battre. Continuer jusqu’à refroidissement complet du mélange. Ajouter ensuite le beurre pommade et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène..

Préparer le sirop en mélangeant le sirop et l’eau.

Imbiber le 1 disque de génoise de sirop et le remettre dans le moule a charnière. Verser par dessus les 3/4 de la crème au beurre ( bien garder le 4 restant )et y répartir dessus les framboises. Imbiber le 2eme disque et le mettre sur le précédent. Laisser bien refroidir au frigo pendant 1h30.

Recouvrir intégralement du restant de crème au beurre le gâteau.

étaler la pâte a sucre blanche sur le plan de travail recouvert d’une fine couche de sucre glace. Quand le disque est assez grand, déposer le sur le gâteau et découper avec l’excès avec un couteau. bien lisser le gâteau avec les mains.
Étaler et découper a l’emporte pièce la pâte a sucre et mettre les formes sur le gâteau en les collant avec du blanc d’œufs, et décorer selon votre envie avec du gel pailleté ect.

dsc04075.jpg

Désolé pour les photos ces derniere on été prise au moment de souffler les bougies…. donc on apprecoit les doigts de ma fille !

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