Archives pour la catégorie Pains et Boulangerie, brioches

Brioche Extra Moelleuse

Coucou, j’ai préparé cette recette dimanche dernier pour un bon petit déjeuné!

Ce fut un franc succès et elle à été dévorée.

Elle est rester vraiment moelleuse et fondante, maintenant a vous de la tester!

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Pour une grosse Brioche:

500g de farine

150ml de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 oeuf battu + 1 jaune pour la dorrure

100g de  beurre mou

70g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

 Des grains de sucre

 

 

Dans la Machine à pain  (et dans l’ordre ) le lait, l’oeuf battu, la crème fraîche, le sucre, la farine le beurre mou et la levure.

Mettre le programme pate (1h30 pour ma machine ).

sortez la pate de la machine et façonner une brioche de la forme de votre choix (une tresse pour moi !)

Mélanger le jaune d’oeuf + 1 cuillere à soupe de lait et dorer votre brioche, y répartir des grain de sucre.

Recouvrer votre brioche d’un linge sec et propre et laisser lever la brioche 1h à 1h30.

Faite préchauffer votre four à 180°.

Faite cuire votre brioche 25 minutes jusqu’a ce quelle soit bien dorée.

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PAINS AU CHOCOLAT

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Ingrédients pour la pate

260 ml de lait

-1 cc de levure

- 450g de farine T45

- 1 cc sel

- 10g beurre fondu

- 60g sucre

pour le feuilletage

-150G de beurre pas trop mou

 1 oeuf pour la dorure

barres de chocolat (ici du chocolat patissier)

Mettre tous ces ingrédients dans la machine à pain Programme pâte… (lait farine, levure, beurre sel, sucre.)

étalez la pate en formant un rectangle.

Etalez les 150 grs de beurre au milieu et repliez la pâte en 3.

Mettre 10 minutes au réfrigérateur

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Tournez la pâte d’un 1/4 de tour et l’étaler de nouveau

La replier en 3 et remettre au frais 10 minutes

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Renouveler l’opération 3 fois…..

Ensuite bien étaler la pâte et découpez un grand rectangle

Coupez le en 2 et ensuite en 4 ou 5 dans l’autre sens

(gardez les chutes en les entassant , surtout ne pas les mettre en boule, étalez le tout et faire quelques minis croissants)

Déposez les barres de chocolat au bord de la pâte et rouler sans trop reserrer.

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Laissez reposer 1heure…..

Battre 1 oeuf et mettre sur les pain aux chocolats

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Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 220° (chaleur tournante)

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Choux Chantilly

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Ingrédients:

Pour la pate a choux

- 125 gr de farine- 1 pincée de sel- 1 pincée de sucre

- 180 gr d’eau OU 90 d’eau et 90 gr de lait

- 70 gr de beurre

- 3 œufs

Pour la chantilly

- 2 briquette de 25 cl de crème liquide entière

- 60 gr de sucre glace

-2 sachet de fixe chantilly

Faire bouillir le lait et l’eau avec le beurre, sel et sucre.

Dès l’ébullition mettre la farine d’un coup, bien mélanger, faire sécher(remettre un peu sur le feu très doux) et la laisser refroidir.

Ajouter ensuite les œufs un par un et bien mélanger entre chaque.

Dresser ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Cuire environ 20 minutes four préchauffé à 200°c.

Une fois cuits, les laisser refroidir dans le four, sans ouvrir la porte du four

Mettre les batteurs , la crème et le récipient 15 minutes au congél.

Sortir le tout et commencer à battre, une fois la crème monté ajouter le sucre petit à petit et le fixe chantilly.

Couper les choux en 2 et les garnir de chantilly. SEpoudre de sucre glace!!!!

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Madeleines

Des délicieuses madeleines avec leur superbe bosse!!!!!

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pour 30 madeleines environ :

 5 petits oeufs

150 g de farine

150 g de sucre 

70 g de beurre fondu

 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four  200°

 Dans une jatte réunir les jaunes d’oeufs et le sucre Blanchir au fouet,  Ajouter le beurre fondu 

Battre les blancs en neige

 

Petit a petit incorporer les blancs en neige à la préparation

De la même façon incorporer ensuite la farine et la levure sans insister trop longtemps la aussi pour ne pas casser les blancs.

Mettre la pate dans un moulle a madeleine et faire cuire 15 min a 200°

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Brioches au NUTELLA

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Ingrédients :

250 ml de lait

-1 oeuf

-100 g de beurre

-60 g de sucre

-1 cuil. à c. de sel

-500 g de farine

-2 cuil. à c. de levure de boulangerie 

250g de NUTELLA!!!!

 Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué.

Sélectionnez le programme « pâte ».

A la fin du programme, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

Etalez la pâte en un grand rectangle de 30×50 cm.

Répartir le NUTELLA su tous le rectangle, et le rouler sur lui meme.

découpez des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles .

Déposez les triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer, recouvert d’un torchon durant 1h30.

La pate doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Badigeonnez les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait .

 mettez au four 20 minutes en surveillant bien la coloration .

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