Archives pour la catégorie Tarte Sucrée

Tartelettes Pâtissière aux kiwis

Coucou,

Voici un dessert très frais grâce au kiwis et fondant grace à la crème pâtissière.

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Pour 4 tartelettes

1 pate sablé toute prête

5 kiwis

400 ml de lait

1/3 de gousse de vanille

3 jaunes d’oeufs

80 g de sucre

40 g de farine

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Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines dans une casserole.

blanchissez avec un fouet le sucre et les jaunes d’oeufs.

Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant

retirer la gousse de vanille du lait.

 Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème doucement jusqu’a épaississement.

Verser la crème dans une jatte et filmer avec Du cellophane.

A utiliser très froid.

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Préchauffer votre four a 180°

Garnissez des moules a tartelettes préalablement beurré de la pate sablé, et Piquez ensuite tout le fond avec une fourchette . Mettre ensuite dessus une feuille de papier sulfurisé jusqu’a ce quelle prenne la forme du moule. Garnir ensuite d’un poids ( haricot sec, lentille, riz..) et placer au four 15 minutes.

au terme de ce temps retirer le papier et le poid et laisser cuire encore 7 minutes jusqu’a ce que la pate soit cuite.

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Laisser refroidir.

Découper les kiwis en rondelles.

Garnir les fonds de tarte cuit de crème pâtissière et décorer avec les tranches de kiwis.

 

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Tarte amandine aux poires

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 Encore un classique de la cuisine, mais qui a toujours du succes.

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Pour la pâte :
160g de farine
80g de beurre mou en morceaux
25g de sucre
une pincée de sel
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Pour la garniture :
3 poires au sirop (ou fraiche)
110g de poudre d’amandes
3 oeufs
80g de beurre en pommade
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre

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Préparer la pâte :Mélanger rapidement tous les ingrédients et rajouter de l’eau jusqu’a l’obtention d’une boule. Mettre au frais 1 heure.

 préchaufer le four a 180°

Préparer la garniture: mélanger le beurre en pommade et les sucres, ajouter les oeufs et la poudre d’amandes.

 Foncer un moule avec la pate , verser la garniture sur le fond de tarte. Répartir dessus les morceau de poires.

Cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes.

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TARTE AUX FRAISES

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Une très bonne recette de tarte aux fraise…

J’hésitais entre la tarte à la frangipane ou celle à la crème pâtissière…. Comme les 2 sont très bonne j’ai mis un moment avant de me décider!

Et si on mélangait les 2!

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Ingrédients.

 -1 pate sucrée de 200g environ

-800g de fraises lavées et coupées

Pour la frangipane

-100g de beurre mou

-100g de sucre

-100g de poudre d’amandes
-2 oeufs
-1 cc d’essence d’amande amère
Pour la crème pâtissière :

 Pour la crème pâtissière

-150ml  de lait
-15g de maïzena
-40g de sucre

-2 jaunes d’oeufs
-1cc d’extrait de vanille liquide  ou a défaut 2 sachet de sucre vanillé.

 Faire préchauffer le four a 180°

Préparer une pate sucré , l’étaler et la mètre dans un moule  a tarte, recouvrir cette dernière de papier de cuisson garnis de légumes secs.

Faire cuire la pate a blanc 20 minutes.

Préparer la crème pâtissière:

Faire bouillir dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la vanille.Portez a ébullition.

Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.Une fois que le lait à bouilli le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.

Préparez la frangipane

Mélanger le beurre mou  avec le sucre pour obtenir une sorte de crème, ajoutez ensuite la poudre d’amande, la maïzena et les oeufs 1 par 1. Finir en mélangant la cuillère a café d’amandes amère. 

Mélanger a ce moment la frangipane et la crème pâtissière.

Verser la pate dans le fond de tarte précuit et mettre au four 25 min a 180°. Laissez refroidir et répartir les fraises coupées et lavées.

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TARTE TATIN

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 Voici une recette de tarte bien Francaise qui se mange sans creme anglaise ni creme fraiche.

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8 à 10 pommes

150 g de beurre

150 à 200 g de sucre en poudre

200 à 250 g de pâte brisée

Préchauffer le four a 180°

Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes

Faire un caramel brun dans une casserole avec le beurre et le sucre. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi

Recouvrir les pommes de pâte ,Rentrer le bord à l’intérieur du moule.

Cuire jusqu’à cuisson complète de la pâte brisée

La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés

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Démouler la tarte dans le plat de présentation et faite attentions au éclaboussure

Tarte Bananes Chocolat

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Voici une recette rapide avec les fond de mon frigo…

Une pate sablé toute prête et des bananes pas dans le meilleur de leur formes.

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 Ingrédients.

1 pate sablé toute prête ou alors une fait maison (qui est bien meilleur quand même!!!)

200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide 

2 œufs
3 bananes

50 g de sucre

10 g de maïzena

Préchauffer le four a 180° 

étaler la pate sablé dans le moule a tarte et faire cuire a blanc pendant 15 min (c’est a dire que la pate doit être recouvert de papier sulfurisé et de poids comme des haricots sec par ex.  et cuite 15 min a 180°)

retirer le moule du four et garnir le fond de tarte de bananes en rondelles.

Au micro onde, faites fondre le chocolat avec la crème. bien mélanger.

Rajouter ensuite tous les autre ingrédients et bien mélanger pendant 5min pour obtenir une pate homogène.

Verser ensuite cette préparation sur la pate recouverte de bananes et enfournée pour 25 min a 180°.

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